ボンクラ2代目社長再生の専門家
鳥海祐二
From 静岡県浜松市
おはようございます。
昨日地元の先輩諸氏達との飲み会の席で、うなぎの話で盛り上がり僕も知らない情報をゲットしたので、備忘録兼報告をします。
うなぎには関東風と関西風があります。
★関東風
背開きで蒸してから、焼くのが関東風です。程よく油が抜けふんわり食感
★関西風
腹開きで、蒸さずにそのまま焼き上げるのが関西風です。パリッパリ食感、中はジューシーなうなぎが堪能できます。
この関西風と関東風の境が静岡県の浜松だと言われています。
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